มันฝรั่งนั้นมีทั้งสีขาว ครีม เหลือว ส้ม และมีม่วง แต่นักวิจัยสหรัฐแนะมันฝรั่งสีส้มมีวิตามินเอที่สุด
Betty J. Burri นักวิจัยจากWestern Human Nutrition กระทรวงเกษตรสหรัฐกล่าวว่า ในบางประเทศ นั้นการขาดแคลนวิตามินเอเป็นเรื่องปกติ
อัตราการขาดแคลนวิตามินเอในประเทศกำลังพัฒนานั้นส่งผ ลให้มีผู้เสียชีวิตกว่า 600,000 รายต่อปี โดยส่สวนใหญ่เป็นเด็กและหญิงตั้งครรภ์
“มันฝรั่งที่ขายในสหรัฐนั้นส่วนใหญ่จะมีสีส้ม แต่ในบางพื้นที่ของแอฟริกานั้นกักเก็บมันฝรั่งสีส้มไ ว้ส่ง ออกและจำหน่ายมันฝรั่งสีขาวแก่ประชาชน” Burri กล่าว
นักวิจัยแสดงความคิดเห็นว่า ระบบ การศึกษาควรส่งเสริมการรับประทานมันฝรั่งสีส้ม เพื่อเพิ่มปริมาณ วิตามินเอของร่างกาย อีกทั้งโรงงานอุสาหกรรมต่าง ๆ ควรพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันฝรั่งสีส้มให้ หลากหลายมากขึ้น อาทิ แป้งจากมันฝรั่งสีส้ม ซึ่งสามารถนำมาทขนมปังและขนมปังกรอบได้
บทความ
0 ความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น